Практична підготовка студентів

ПРАКТИЧНА ПІДГОТОВКА СТУДЕНТІВ З

ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ

Підготовку фахівців з безпечності та якості продукції тваринного походження проводить кафедра ветеринарно-санітарної експертизи та судової ветеринарної медицини Харківської державної зооветеринарної академії. На лабораторних заняттях студенти і магістранти опановують методи контролю якості і безпечності продуктів тваринництва і рослинництва, елементи судової ветеринарної експертизи, правового забезпечення виробництва якісної і безпечної продукції тощо. Проте щодо засвоєння основ технології переробки продукції, питання залишається відкритим, бо вивчити цей розділ дисципліни можна в повній мірі лише в умовах конкретного виробництва та і закріпити отримані знання було б корисніше на виробництві.

Щорічно доцентом кафедри ветеринарно-санітарної експертизи та судової ветеринарної медицини, кандидатом ветеринарних наук Бондаревським М.М. організовується виїздне практичне заняття на переробні підприємства м. Богодухів Харківської області.

В районній лікарні державної ветеринарної медицини Богодухова нашу делегацію зустрічав начальник управління ветеринарної медицини Змієвський Іван Сергійович. Він ознайомив студентів з історією ветеринарної медицини Богодухівського району, розповів про сучасний склад управління ветеринарної медицини, проінформував про зміни в законодавчій базі ветеринарної медицини України, зокрема про зміни в нормативноправових актах України щодо контролювання безпечності і якості продукції тваринного походження.

Після такого вступного виїздного виробничого заняття в лікарні державної ветеринарної медицини Змієвський І.С. ознайомив студентів з особливостями організації і роботи державної лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на агропродовольчому ринку м. Богодухів.

Заняття в лабораторії ветсанекспертизи ринку проводив її завідувач, лікар ветеринарної медицини з солідним стажем роботи – Голуб Іван Петрович. Він продемонстрував студентам роботу м’ясного і молочного відділів лабораторії, розповів про їх технічне оснащення, коротко повідомив про методи дослідження продукції в лабораторії. Студенти власноруч досліджували зразки м’яса на трихінельоз – небезпечне паразитарне антропозоонозне захворювання.

Основну частину часу виїздного заняття на переробні підприємства м. Богодухів було  приділено заняттю на рибоконсервному заводі «Екватор», генеральним директором якого є Дерев’янко Павло Іванович, а виконавчим директором – Ніколаєнко Сергій Борисович. Практичне заняття безпосередньо в цехах рибоконсервного заводу проводила начальник виробничої лабораторії Поважна Наталія Борисівна.

Студенти мали можливість відвідати всі цеха цього підприємства, ознайомитись із технологічними операціями виготовлення «Сардин в маслі», «Шпротів», особливостями заготівлі рибосировини (завозять із Африканських країн), фасуванням, маркуванням готової продукції. Тут вперше наші студенти побачили обладнання (стерелізатори, технологічні лінії), контрольно-вимірювальні прилади тощо. До речі, на цьому рибокомбінаті нині працюють випускники нашої академії, котрі працюють там офіційними лікарями ветеринарної медицини і гордяться тим, що закінчили саме Харківську державну зооветеринарну академію.

Завершальним етапом заняття на  рибоконсервному заводі «Екватор» стало відвідання  ветеринарної виробничої лабораторії цього підприємства, де Наталія Борисівна ознайомила студентів із дослідженнями, які проводять для контролю якості виготовленої на підприємстві продукції та документацією, котру веде лабораторія.

Це була фінальна точка всіх виїздних занять на переробні підприємства м. Богодухів. Адміністрація рибоконсервного заводу пригостила наших студентів своєю продукцією – рибними консервами.

Отже, такі виїздні практичні заняття є досить корисними як для студентів, так і для викладачів, адже відомо, що ніщо так не закріпляється в пам’яті, як побачене і почуте безпосередньо в умовах виробництва. Очевидно, сьогоднішні студенти через кілька років стануть дипломованими фахівцями ветеринарної медицини, будуть займати високі посади, проте такі особливі заняття в умовах виробництва залишать свій позитивний слід в їх пам’яті на завжди.

Кафедра ветеринарно-санітарної експертизи та судової ветеринарної медицини і надалі буде практикувати такі виїздні заняття за безпосередньої підтримки адміністрації академії. Форми навчального процесу повинні відповідати новітнім запитам виробництва для того, щоб нам готувати висококваліфікованих спеціалістів ветеринарної медицини, патріотів Харківської державної зооветеринарної академії.

Наукова робота і практична підготовка студентів

На кафедрі діє студентський науковий гурток з ветеринарно-санітарної експертиза з основами технології та стандартизації продукції тваринництва,   судової ветеринарної медицини та історії ветеринарної медицини.

Студенти ФВМ беруть участь в наукових дослідженнях за темою: “Анатомічні основи ветеринарно-санітарної і судово-ветеринарної експертизи”, проводять анатомічні дослідження кісток великої рогатої худоби з метою обгрунтування критеріїв визначення віку і статі тварин, а також кісток дрібних свійських і мисливських тварин з метою визначення їх видової належності та обгрунтування цінностей встановлених ознак для експертних висновків.

Науковий студентський гурток „Експерт” нараховує від 30 до 60 студентів-дипломників кафедри, магістрантів, де вивчаються питання та методики забезпечення якості і безпечності тваринницької продукції.

На наукових гуртках студенти опановують також різні технології переробки м’яса та молока на м’ясні та кисломолочні продукти, ковбаси (кров’яні, варені, сосиски, сардельки тощо) та копчені вироби, консерви, кефір, ацидофільне молоко, сметану тощо; визначають показники якості та безпечності сировини продукції тваринного походження; вивчають методи оцінки риби, меду, яєць та рослинних продуктів.

Для самостійної роботи студентів на кафедрі є спеціальна література, методичні рекомендації, технічні умови, стандарти та відеофільми.

Кафедра бере активну участь у підготовці студентів до всеукраїнської олімпіади з ветеринарної медицини.

Проходження практики студентами на кафедрі та в умовах державної лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи Центрального ринку м. Харкова, котрі проходили спеціалізацію на кафедрі ветеринарно-санітарної експертизи санітарії і гігієни продукції тваринництва ХДЗВА.